En una noche fresca y levemente lluviosa, el pasado fin de semana se llevó a cabo la Cena de Gala ISPAC, un evento que semestre a semestre se realiza dentro de las instalaciones de la preparatoria de esta que es la institución educativa líder en Vallarta.
La organización de la cena es en sí, fue la culminación del taller de
Alta Cocina que se imparte a los alumnos de preparatoria como parte de
su formación preuniversitaria y de manera vocacional. Es un taller que
les proporciona las herramientas básicas para la vida cotidiana,
preparándolos para el futuro, ya que además de cocinar aprenden sobre la
cultura culinaria de diferentes países.
El evento ofreció una suculenta cena de cuatro tiempos, que inició
con una Ensalada de queso de cabra y betabel, vinagreta de mostaza y
miel, que permitió a los comensales (Padres de alumnos y profesores),
disfrutar con los sentidos los avances de sus hijos. Continuó un salmón
al eneldo, tomatitos asados y ensalada de arúgula al limón; para seguir
con un filete de res en salsa de vino y mole, puré de papa al chipotle y
espárragos asados. La cena culminó con un delicioso Crème brûlée de
cajeta.
Cabe señalar que el maestro encargado de dirigir el exitoso taller es
el chef Mauricio Leal Martínez, quien además se encargó de seleccionar
una exquisita selección para los platillos con vinos dedicados, y que
los alumnos fueron presentando con una extensa explicación de virtudes
en el maridaje, mientras los comensales se deleitaban con los platillos,
que a juicio de ellos fueron considerados excelentes y comparables con
cualquiera de los menús que ofrecen los magníficos restaurantes con los
que cuenta este puerto, considerado el segundo destino Gourmet del país.
Los invitados fueron los padres de los jóvenes que compartieron el
taller, así como las autoridades del colegio, tal es el caso de la
directora Cuqui Leal, la subdirectora Laura Pavón y su esposo el
ingeniero Raúl Pavón.
La noche fue un éxito y finalizó con justos aplausos y felicitaciones
para los creadores defestín, por lo cual Mauricio Leal a nombre de sus
alumnos dedicó unas palabras a los padres de cada uno de los jóvenes, a
quienes invitó a seguir cocinando y descubrir las bondades que encierra
la buena cocina. Finalmente, Cuqui Leal, reconoció el esfuerzo de los
alumnos y los felicitó por haber logrado, una cena deliciosa y un
servicio de primera calidad provocando que todos los presentes se
sintieran en un verdadero restaurante Gourmet.
Autor: David Díaz
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